“一直很喜欢南京盐水鸭或无为盐水鸭的味道，回家后都是白切鸭多，突然想念这盐水味了，这回自己来试试吧…”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
盐水鸭的做法步骤
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1把鸭子去干净毛，洗净滤干。 -
2锅热放些许盐，这里用的是海盐，花椒粒小火炒。 -
3炒至香味出来即可。 -
4把花椒盐趁热倒入鸭肉上，然后给整块鸭肉都均匀抹上花椒盐，方便入味。 -
5装入袋子扎好放冰箱冷藏一夜。 -
6第二天取出清洗去花椒盐。 -
7锅里加入适量清水，放入葱姜蒜，香叶，草果，小茴香一点点，放入鸭子…。 -
8大火烧开，小火焖煮三十分钟，停火焖两小时即可…(这汤水不要扔掉，留着凉后装袋可放冷冻，下次要做盐水鸭就可成盐水卤啦)。 -
9捞出凉后砍块摆盘即可…
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜