“肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。是广东传统的地方名菜，属于粤菜系。肚吸鸡味，鸡融肚香，猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道增添了鸡的鲜味，汤汁浓中带清，咸鲜醇香，有很好的滋补功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肚包鸡的做法步骤
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1猪肚先用盐揉搓清洗一遍，再用面粉揉搓猪肚来去掉异味和粘液清洗一遍，最后用水冲洗干净。 -
2清洗干净的猪肚冷水下锅焯水，刮去猪肚上的白膜。
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3土鸡剁成块。
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4鸡肉冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。
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5把鸡肉和姜片、白胡椒塞进猪肚里。
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6用线把猪肚开口缝好。
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7红枣、莲子、人参、枸杞、姜片、葱白准备好。
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8干香菇用水浸泡。
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9除枸杞外的食材放入电饭煲中，加料酒，按煲汤键（也可以用砂锅）。
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10把猪肚取出切开。
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11猪肚切成条。
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12猪肚和鸡肉再放入汤中，加盐、生抽、枸杞烧煮20分钟。
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13猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤汁咸鲜醇香。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
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