“秋天，正是秋葵大量上市的季节，过时不食，时令蔬菜又便宜，营养价值又糕，季节食材不能错过。今天就用秋葵来搭配牛肉吃。牛肉采用的煎的烹饪方法，怎么煎出嫩滑可口的牛肉，腌制方法和火候很重要，我一步步的做了讲解。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤
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1选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水 -
2切成方块
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3加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的
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4拌均匀后腌制半小时
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5临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面
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6锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅备注
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7锅里放少许油，加海参调料酱，蚝油，酱油
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8炒到酱料融合出香味
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9倒入煎好的牛肉粒，翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了
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10牛油果切小块
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11秋葵淡盐水焯烫后切段
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12最后摆盘上桌啦
小窍门
牛肉煎的时候要特别注意火候，五成熟即可，最后回锅翻炒到8分数出锅，不可煎老了
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜