“家里入手了一罐非常棒的酸汤辣酱，只做了两次酸汤牛肉，趁着大广东开始有点降温了想试下能否做“鱼好吃汤更好喝”的酸菜鱼，竟然出品不比外面餐厅的差，关键还油少健康！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1鱼起骨，鱼头鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切薄片，用盐油生粉白胡椒粉腌片刻。其他配料如图备好。 -
2油锅把鱼头鱼骨两面煎黄，这是汤好喝不腥的关键之一。
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3放入姜片蒜片爆香。
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4倒入酸菜炒香。
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5倒入开水，这个时候酸菜鱼的香味已经出来了。
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6大火烧开至鱼汤奶白色，好喝的鱼汤一定要大火把鱼汤煮至浓妆的奶白色，再加入酸汤酱，再下莴笋等配菜。
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7加入黄豆芽，再烧开煮片刻。
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8这个时候可以把配料汤和鱼头鱼骨捞到大碗里。
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9剩下的鱼汤大火烧开，下鱼片。
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10煮片刻鱼片全部变成白色就熟透了。
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11把鱼片连汤倒进大碗，面上放葱段。
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12油锅把花椒爆出香味。
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13把滚热的花椒油淋到葱段上面激出香味。
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14美味的酸菜鱼就好啦！
使用的厨具：煮锅
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