“前两天炖了老母鸡汤，拿下了这些鸡油。据说老母鸡油炒菜特别香，正好有材料，动手一搞就好啦。炼油之前最好把老母鸡油切块。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
提炼老母鸡油的做法步骤
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1锅刷干净，开火热锅，把水分全部热干净，锅里不能有一点水分。 -
2锅里干净后倒入老母鸡油块，老母鸡油块也是没有水分的。防止炼油过程中炸锅。 -
3锅斜着，改小火慢慢炼。 -
4没一会就出了很多鸡油。 -
5鸡油块有点大，我用筷子夹起来，用厨房剪刀剪小了点，加快炼油速度。 -
6至每块老母鸡油块里油都炼出来，油块变得硬邦邦，炼油就结束啦。 -
7把油渣挑出来，剩下来黄澄澄、清透透的就是鸡油啦。这儿用漏勺可以把油渣滤得更干净。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
私房菜