“去厦门旅行看到的美食——虾扯蛋，感觉好有趣，但是用烤的感觉比较热气，热量也高，不太符合健康饮食的原则，所以灵机一动，创作了这款香菇虾扯蛋，因为是用蒸的，不但不怕上火，还营养更均衡，是特别适合全家人的一款家常菜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇虾扯蛋的做法步骤
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1鲜香菇去柄，洗干净备用。 -
2香菇脚不浪费，切丁备用；顺便准备好蒜末和葱花。
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3虾去壳去头，在中间切开一条缝，前头从中间穿过，做成虾球。
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4下适量盐，白糖，鸡粉和玉米淀粉，拌匀腌制一下。
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5把腌制好的虾球，尾巴朝外放入香菇中，再打入鹌鹑蛋。（如果鲜菇太大，一个蛋或虾球量太少可以适当增加）
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6接着冷水上锅，开大火蒸15分钟即可。然后把蒸出来的水倒入碗中，往碗里放入一大勺番茄酱，生抽，蚝油，适量白糖以及玉米淀粉，搅拌均匀，准备做芡汁。
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7往炒锅中倒入适量油烧热，放入葱白，蒜末爆出香味，接着倒入鲜菇脚丁翻炒几下，放入少量清水稍稍煮出香菇鲜味，再放入调好的芡汁，煮至粘稠状即可。
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8把煮好的芡汁淋到蒸好的香菇虾扯蛋上，再撒上葱花装饰即可上桌了。
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9营养健康又美味的香菇虾扯蛋，好吃得停不下来！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜