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诗文
家常小丸子
释义
食材明细
主料
五花肉馅
500克
豆腐
少许
面粉
3勺
玉米淀粉
3勺
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
辅料
黄酱
少许(或味极鲜生抽)
胡椒粉
半勺
花椒粉
半勺
鸡粉
一勺
味精
少许
糖
少许
十三香
少许
盐
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
小丸子的做法步骤
1
五花肉馅500克(肥三瘦七)
2
北豆腐少许
3
葱姜水适量(葱捏碎,姜拍扁挤出水,倒入料酒加少许水)
4
肉馅里调入黄酱1/3勺(没有黄酱或者是味极鲜生抽少许一点,不要用颜色深的酱油最后炸出来会发黑)糖少许,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,十三香少许,味精少许,鸡粉1勺,盐适量,加入面粉3勺,玉米淀粉3勺,捏碎的豆腐适量,鸡蛋1个,加入葱姜水适量,用手搅上劲然后在不停的摔打肉馅,使其更上劲炸出来更外酥内软.
5
摔打好的肉馅
6
锅中倒入油烧至五成热,一手攥肉馅一手用个小勺把攥出的肉馅放入锅中
7
依次放入锅中炸制,刚放进去不要动,等定型了在翻动,然后转中小火慢炸(俗称浸炸)
8
炸制丸子上金黄色然后捞出,然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出
9
成品图
10
成品图,外酥里嫩
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 10:27:06