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诗文 家常小丸子
释义
家常小丸子的做法

食材明细

主料
  • 五花肉馅 500克
  • 豆腐 少许
  • 面粉 3勺
  • 玉米淀粉 3勺
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 黄酱 少许(或味极鲜生抽)
  • 胡椒粉 半勺
  • 花椒粉 半勺
  • 鸡粉 一勺
  • 味精 少许
  • 少许
  • 十三香 少许
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

小丸子的做法步骤

  • 家常小丸子的做法步骤:1
    1
    五花肉馅500克(肥三瘦七)
  • 家常小丸子的做法步骤:2
    2
    北豆腐少许
  • 家常小丸子的做法步骤:3
    3
    葱姜水适量(葱捏碎,姜拍扁挤出水,倒入料酒加少许水)
  • 家常小丸子的做法步骤:4
    4
    肉馅里调入黄酱1/3勺(没有黄酱或者是味极鲜生抽少许一点,不要用颜色深的酱油最后炸出来会发黑)糖少许,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,十三香少许,味精少许,鸡粉1勺,盐适量,加入面粉3勺,玉米淀粉3勺,捏碎的豆腐适量,鸡蛋1个,加入葱姜水适量,用手搅上劲然后在不停的摔打肉馅,使其更上劲炸出来更外酥内软.
  • 家常小丸子的做法步骤:5
    5
    摔打好的肉馅
  • 家常小丸子的做法步骤:6
    6
    锅中倒入油烧至五成热,一手攥肉馅一手用个小勺把攥出的肉馅放入锅中
  • 家常小丸子的做法步骤:7
    7
    依次放入锅中炸制,刚放进去不要动,等定型了在翻动,然后转中小火慢炸(俗称浸炸)
  • 家常小丸子的做法步骤:8
    8
    炸制丸子上金黄色然后捞出,然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出
  • 家常小丸子的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 家常小丸子的做法步骤:10
    10
    成品图,外酥里嫩
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/12 0:37:43