选个大健康龙虾一斤（反正有死的我都要商户拿出去，总觉得吃死龙虾不好），把龙虾放入水盆，清洗，我一般直接用刷子把他们刷干净，刷的时候可以用自来水，也可以用柠檬水（制作成本有点高，不过有去腥的奇效）。

将龙虾去头，抽肠线，我喜欢把龙虾钳子和身子分开，吃的时候感觉比较方便，钳子可别随便扔了，那是龙虾的运动器官，肉质一样鲜嫩爽滑哦。将龙虾用料酒浸泡待用。

将葱、生姜、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用，爱吃香菜的多放点哦。

先将锅烧热，放油，将沥好水的龙虾（千万别连料酒一起到进锅里面去了）过油微炸至红色后捞起，晾在一边。

然后，将步骤3中的调料入锅煸炒，香菜先放一边，最后放。有香味溢出后，入龙虾爆炒。放酱油、醋、白糖，根据自己的口味放就行了。

噔噔！噔噔！上我的独门秘籍，龙虾黄（我不知道其他朋友是不是也吃啊，让我小小的自夸下），在清理龙虾时，要把这一神奇之物留下来哦，现在倒进锅里面，马上龙虾就会裹上这些鲜味绝然的虾黄，味道马上就出来了。就是看着有点恶心哦，嘿嘿……

此时放入香菜和剩余青椒，反复翻炒，大火收下汁，放盐，我烧菜都是最后放盐，这样可以减少用量，而且刚刚已经放入了酱油、醋都是含盐的，大家要注意调整盐的分量，千万不要齁着了啊。

出锅了~~龙虾肉鲜香嫩滑，配上辣辣的汁水，绝对一级棒，是炎炎夏日的一大享受的说，最好来一碗喷香的白米饭，哇哦，开心哦！男同胞自动替换成冰镇啤酒吧，哈哈，你也来试试吧。