“广州的早茶，叉烧包是很多人必点项。发现儿子也很喜欢吃，松松软软的面皮，加上咸鲜四溢的叉烧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式叉烧包的做法步骤
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1五花肉放调料，抓匀。 -
2包上保鲜膜，冷藏过夜。
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3烤箱，上下火180度烤40分钟。
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4叉烧切成小丁。
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5先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。
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6准备料头。
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7切碎。
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8料头放入壁料理机加100g水，打碎。
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9锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。
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10倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。
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1110g淀粉加70g水搅拌均匀。
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12倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。
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13收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。
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14面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。
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15面种加白砂糖搅拌均匀。
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16酵母加入牛奶中，静置5分钟。
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17一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。
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18低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。
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19加入粉类混合物，搅拌均匀。
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20加入玉米油，搅拌均匀。
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21和好的面团移到案板。
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22擀开。
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23对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。
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24再次擀开后，卷起，搓成长条。
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25分成40g一个的剂子。
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26叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。
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2740g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。
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28发酵一个小时。
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29包入馅料，捏成三角形。
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30然后按住三角形中心，雀形收口。
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31大火烧开，蒸8分钟，关火。
小窍门
1、酵母最好用耐高糖的。
2、发酵时间根据温度和面团的情况确定，天气热可以缩短发酵时间。
3、如果没有料理机，料头可以跟酱煮，煮好后把料头剔除。
4、网上的面团配方有加塔塔粉，臭粉的，这些我都没有加。
2、发酵时间根据温度和面团的情况确定，天气热可以缩短发酵时间。
3、如果没有料理机，料头可以跟酱煮，煮好后把料头剔除。
4、网上的面团配方有加塔塔粉，臭粉的，这些我都没有加。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
粤菜