“奶奶做的猪腰特别好吃，老爸喜欢吃，我也喜欢吃。奶奶身体还好的时候，只要我回去，她就会说，我去给你炒个腰花，闷点小豆饭。后来我自己学着做，感觉比奶奶和老爸做的味道，差了很多，发挥总是不太稳定。今天买的新鲜的猪腰，做出来又嫩又Q，没有异味，所以我觉得，做好猪腰的关键，并不是操作，而是食材，只要猪腰新鲜，怎么做都好吃。做法分享给大家。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
猪腰炒辣椒的做法步骤
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1新鲜猪腰，去掉外筋膜。 -
2对半切开。
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3去掉腰骚。
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4改刀，切成腰花。
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5切好的腰花反复冲洗。
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6尖椒洗干净。
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7锅里烧开水。
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8把洗净的腰花，汆汤。
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9倒入高度白酒2勺左右。
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10煮到腰花变色，大概1分钟左右，捞出冲干净。
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11尖椒切片，蒜切片，小米辣切段。
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12调一碗料汁，耗油酱油料酒各一勺，一匙盐，2匙淀粉。
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13加水搅匀备用。
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14起锅热油。
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15炒香辣椒等料头。
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16炒出香味。
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17倒入腰花，大火爆炒3-5秒。
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18加入料汁。
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19继续大火爆炒1分钟。
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20即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜