“又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。今天这道农家焖猪手添加了白醋，味道更加醇香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
农家猪焖手的做法步骤
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1备食材 -
2猪手洗净剁成块用清水冲泡20分钟 -
3锅内放冷水下葱段姜片八角桂皮倒白醋 -
4下猪手 -
5大火烧开加热2分钟 -
6捞出猪手控干水分用干净白毛巾吸干水分 -
7锅入油烧至七成热放入猪手 -
8小火浸炸2分钟 -
9捞出猪手 -
10砂锅注入鸡汤 -
11下猪手 -
12放葱段姜片 -
13放海鲜酱 -
14放排骨酱 -
15放花生酱 -
16倒入老抽和料酒 -
17加盖大火烧开转小火焖制一小时左右 -
18焖好的猪手 -
19将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜大火收汁即成出锅撒青红椒
小窍门
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大盐可不放或少放
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大盐可不放或少放
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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