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诗文 猪肉芹菜春卷
释义
猪肉芹菜春卷的做法
“每年过年的时候,老妈都会炸春卷,从外面买包装好速冻的,回来放油锅里炸好,基本一上桌就被大家消灭了,那时候真的觉得好好吃,现在回想起来,就只吃到外面的皮,压根不知道里面是什么馅,这几天嘴馋了,就从某宝买了几袋春卷皮,自己动手做了春卷,真心比外面买的好吃~”

食材明细

主料
  • 猪肉 一块
  • 芹菜 一把
辅料
  • 适量
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 香醋 适量
  • 包子调料 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

猪肉芹菜春卷的做法步骤

  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:1
    1
    买来的春卷皮我放在冰箱里冷冻,要提前拿出来放室温下解冻,不然很容易撕破,越早拿出来越好,这样一袋差不多有25张皮
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:2
    2
    芹菜摘掉叶子,洗干净
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:3
    3
    猪肉洗干净,最好选有肥有瘦的肉,这样会好吃点,不喜欢吃肥瘦的也没关系,这一点点肥肉后面炒的时候把油炼出来
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:4
    4
    锅里放上水烧开(烧水的过程就可以剁肉馅了),把芹菜放开水里烫下,火不要关,等水再烧开以后半分钟左右,芹菜稍软一点就捞出来
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:5
    5
    猪肉剁成肉馅,最好是自己剁,卖肉的地方有的可以绞馅,但是我觉得他们洗的不干净,就放在凉水下冲冲,粘在肉上的东西很难洗掉
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:6
    6
    芹菜从开水里捞出来的时候会很烫,等猪肉馅剁好了,基本就凉了,这时候把芹菜切碎(最好用切的,剁芹菜会弄的到处都是),挤干水分
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:7
    7
    锅里水倒掉,烧干后放入少许的油,因为猪肉里有肥肉,稍微放一点点油保证不粘锅就行了
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:8
    8
    油烧热后放入猪肉馅翻炒,最好把肥肉里的油都炒出来,猪肉要炒熟
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:9
    9
    关火,把芹菜倒入锅中,加盐、鸡精、香醋、生抽、包子饺子调料(没有也可不加)拌匀
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:10
    10
    这是调好的馅,放一边放凉,现在天气比较冷了,馅里有猪油,放凉后凝固了会好卷一点,其实这就是我平时做饺子馅的过程,所以不喜欢猪肉芹菜的同学们把馅换成平时爱吃的饺子馅就行,前提是馅里别太多水哈
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:11
    11
    把春卷皮从袋子拿出来一张张揭开,皮很薄,要小心点,拿出一张平摊开来
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:12
    12
    在靠近一个角的地方放上馅
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:13
    13
    从有馅的角往前卷,卷到一半左右,变成一个等边直角三角形
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:14
    14
    左右两边的角往中间对折
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:15
    15
    继续向前卷,卷好以后记得把收口的地方放下面,压着不让它松开,这样就不用再弄别的东西黏住封口了
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:16
    16
    所有卷好的春卷大合影
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:17
    17
    过洗干净,开火烤干,放入多一点的油烧热,油至少要有春卷厚度的一半高,不然不好炸(炸过的油可以继续用,不要担心浪费了)
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:18
    18
    用筷子夹住春卷收口的地方
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:19
    19
    放到油锅里,筷子不要松,直到春卷定型了,不会散开,先把收口的地方炸定型,然后再翻过来炸一下
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:20
    20
    春卷皮和馅都是熟的,所以不要炸太久,皮边上颜色有一点点黄就可以捞出来了,炸的太老,吃不完下次再炸的话就很容易糊
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:21
    21
    都炸好了,看着还不错吧,忍不住咬了口,真的好好吃,皮很脆,馅很香
  • 猪肉芹菜春卷的做法步骤:22
    22
    来张近点的,旁边有红点的那个是馅不够了,我放的剩菜卷的,一样好吃
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/10 16:37:56