水+油+盐，小火煮开（盖上锅盖）

不要关火，筛入低粉，拌匀，到不粘，关火（大约30秒左右）

盖上盖子，冷却至手指感觉不算太烫（稍微凉一点也不要紧）

分几次加入蛋液，每次加入都要拌匀

搅拌至光滑的面糊，舀起能缓慢滴下

在烤盘上挤出喜欢的大小（也可以直接用勺子）

上下火，中间层，200度，18分钟（根据面糊个头大小调整，我的比较小，18分钟就够了，稍微大些则需要20～30分钟，表面上色满意就可以了）

放凉以后，挤入内馅（奶油布丁馅）（挤入内馅以后，放久了，表皮容易变软，如果不喜欢，可以等吃的时候再加内馅）

奶油布丁馅：配料表中所有材料混合均匀

拌匀，表面有油花不要紧的

微波炉里两分钟，有部分凝固，拌匀

再加热1分钟到1分半钟（取出时表面有烧开的那种气泡即可）盖上湿布或保鲜膜，放凉，待用

泡芙装馅可以直接剖开，用勺子或抹刀填入内馅也可以用这用裱花嘴（或者其它型号的裱花嘴也能替代使用）在底部戳入，挤入满满的馅料

挤入内馅以后，放久了，表皮容易变软，如果不喜欢，可以等吃的时候再加内馅