“鱼是父亲在山东度假时自己钓的，当地人称海福，具体学名不知道，样子有点像鲫鱼，鱼鳍非常坚硬，也非常尖锐，一不小心就被扎到，不过越是这样的鱼越鲜美！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣小鱼的做法步骤
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1准备辅料，蒜切碎，姜切片，葱切末，干辣椒切段。 -
2将鱼去头洗净，晾干。 -
3锅内放油，油烧开后放入鱼煎至两面金黄。 -
4翻面后，放入姜、蒜，爆出香味。
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5再放入干辣椒和葱花。 -
6待葱花爆出葱香，加水，没过鱼即可，加入红烧酱油和盐。 -
7炖煮五分钟入味。 -
8加入一半的香菜末和泰椒圈。 -
9收汁装盘后再撒入剩下的香菜和泰椒圈，即可食用。
小窍门
此做法适合大多数的海鱼，因为海鱼十分鲜美，所以不用添加过多的调料。
煎鱼要有耐心，一定要等煎熟后再翻面，否则会碎掉，也可能造成鱼皮脱落，火候不要太急，文火最佳。
煎鱼要有耐心，一定要等煎熟后再翻面，否则会碎掉，也可能造成鱼皮脱落，火候不要太急，文火最佳。
使用的厨具：炒锅
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