鸡蛋用蒸蛋器蒸熟，大概需15分钟。

锅中烧水，同时洗肉（尤其是肉皮）。水开，下肉，后放入冷水中。重新烧一锅水，水开后加入肉和普洱，将肉中的油脂再次逼出。

葱洗干净切段，姜切片，铺在砂锅底部。

肉取出，放凉，切成一口小块。熟鸡蛋去皮。

切好的肉放入砂锅，倒入适量李锦记秘制红烧汁，开大火烧开翻炒，待肉上色后加温水、鸡蛋、适量的生抽和盐。

包菜适量，焯水后摆入盘底，红烧肉焖1个小时左右即可出锅，加入香菜，入盘。