“专业人士戏称：烘焙是一个坑，你身入其中会把坑越挖越大。我爱上了烘焙对裱花蛋糕情不自禁。爱上了韩式豆沙裱花，可又觉得色彩太过暗沉，想用动物奶油裱花，可是其稳定性差，那只有借用意式奶油霜来裱花了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
意式奶油霜的做法步骤
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1安佳黄油从冰箱取出室温软化。 -
2黄油切碎后放入碗中，用电动打蛋器打蓬松。
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3两个蛋白液打入打蛋盆。
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4用电动打蛋器打发。
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5打发成硬性发泡。
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6小奶锅加入70克纯净水，40克白砂糖小火熬制。
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7温度要达到135℃，熬成焦糖色。
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8将焦糖色的糖水倒入蛋白霜的打蛋盆。
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9用电动打蛋器高速打发。
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10打至硬性发泡即可。
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11将打发蓬松的黄油用硅胶刀铲入打蛋盆。
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12用电动打蛋器中高速打发。
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13渐渐奶油霜变白。
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14用硅胶铲不断翻拌，根据自己的需要配以不同的食用色素，就可以裱花了。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
烘焙