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诗文 清蒸海鲈鱼
释义
清蒸海鲈鱼的做法
“海鲈鱼肉质鲜美、蛋白丰富,是我们沿海最常见的经济鱼类之一。这种鱼在我们当地的做法就是酱焖为主,但酱焖做法大家都喜欢选择个头和斤数很大的,一些个头小的做为沿海居民都不太愿意接受,其实个头小的鲈鱼真的非常适合清蒸食用,适合在家做,做法既简单而且非常美味,是招待亲朋好友最经济、美味和造型突出的一道海鲜菜。”

食材明细

主料
  • 海鲈鱼 一条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 红椒 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

清蒸海鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:1
    1
    海鲈鱼一条约二斤重
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:2
    2
    葱、姜、红椒
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼去除内脏洗净;2、在鱼背上用刀剖开,鱼身两面分别切花刀备用;
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开,鱼身两面分别切花刀备用;
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:5
    5
    取一容器,分别倒入料酒
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:6
    6
    倒入盐
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:7
    7
    倒入胡椒粉混合
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:8
    8
    将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟;
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:9
    9
    将葱切段铺在盘底,将鱼放到葱段上,鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:10
    10
    将葱切段铺在盘底,将鱼放到葱段上,鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:11
    11
    将鱼放入锅中蒸制
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:12
    12
    水开后再蒸制二十分钟
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:13
    13
    将蒸好的鱼取出
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:14
    14
    油锅下油烧热
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:15
    15
    将油趁热迅速浇到鱼身上
  • 清蒸海鲈鱼的做法步骤:16
    16
    最后倒入蒸鱼豉油,撒上葱丝、辣椒段即可

小窍门

1、腌制鱼的时候,鱼身两面都要翻转腌制透;
2、蒸制的时间要因鱼的大小而定;
3、浇鱼的油一定要热。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 1:40:00