“海鲈鱼肉质鲜美、蛋白丰富，是我们沿海最常见的经济鱼类之一。这种鱼在我们当地的做法就是酱焖为主，但酱焖做法大家都喜欢选择个头和斤数很大的，一些个头小的做为沿海居民都不太愿意接受，其实个头小的鲈鱼真的非常适合清蒸食用，适合在家做，做法既简单而且非常美味，是招待亲朋好友最经济、美味和造型突出的一道海鲜菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清蒸海鲈鱼的做法步骤
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1海鲈鱼一条约二斤重 -
2葱、姜、红椒 -
3将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用； -
4将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用； -
5取一容器，分别倒入料酒 -
6倒入盐 -
7倒入胡椒粉混合 -
8将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟； -
9将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片 -
10将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片 -
11将鱼放入锅中蒸制 -
12水开后再蒸制二十分钟 -
13将蒸好的鱼取出 -
14油锅下油烧热 -
15将油趁热迅速浇到鱼身上 -
16最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可
小窍门
1、腌制鱼的时候，鱼身两面都要翻转腌制透；
2、蒸制的时间要因鱼的大小而定；
3、浇鱼的油一定要热。
2、蒸制的时间要因鱼的大小而定；
3、浇鱼的油一定要热。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜