“手指饼干是做提拉米苏时的常用材料，但平时做来当零食也是很美味的。咬一口金黄酥脆的饼干，随着牙齿的咀嚼，浓郁而纯粹的蛋香随之弥漫开来，这个饼干不加奶和油，主要是鸡蛋、糖和面，用料简单易得，却造就如此的美味。无怪乎某人被迫尝了一个后，主动跑来说，“这个饼干，该有的都有了。”“怎么讲?”不善言辞的某人说：“无论从哪方面。”明白，我也是这么想的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
手指饼干的做法步骤
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1蛋清蛋白分开，蛋白盆无油无水糖、低粉称好。 -
220克白砂糖加入蛋黄盆，打匀。 -
330克白砂糖加入蛋黄盆，打匀。 -
4蛋白盆滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖，打至干性发泡。 -
5蛋白盆滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖，打至干性发泡。 -
6将一部分打发的蛋白加入蛋黄盆。 -
7拌匀后回倒入蛋白中。 -
8再翻拌匀。 -
9分次筛入低粉。 -
10压拌至无干面。 -
11装入裱花袋或保鲜袋。 -
12保鲜袋一角剪小口，挤入铺了油纸的烤盘挤成约1厘米宽，5厘米的长条。 -
13入烤箱190℃,中层,10分钟左右,烤至颜色金黄就可以了。
小窍门
1、鸡蛋和面粉的量是大致相同的，可以根据鸡蛋大小调整面粉量，糖也可自由调节。
2、最好挤成大小一致，烤制时才能同时成熟。
3、烤好凉凉，及时密封保存，保持酥脆。
4、这个量能做两烤盘。
2、最好挤成大小一致，烤制时才能同时成熟。
3、烤好凉凉，及时密封保存，保持酥脆。
4、这个量能做两烤盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙