“肉皮炖腐竹，一道非常实惠的家常菜，担心肉皮中油脂太多，加上腐竹和香菇一起炖，这样让腐竹和香菇吸收了肉皮里的油脂，又香又下饭。这菜做法简单，好吃又好做，最关键的一步就是加上泡香菇的水一起炖，这样炖出来更加香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉皮炖腐竹的做法步骤
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1准备食材。 -
2香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
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3腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
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4肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
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5焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
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6将肉皮切成小块备用。
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7热锅热油放入香菇翻炒出香味。
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8锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
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9锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
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10加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
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11锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
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12放入腐竹大火烧开。
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13转小火炖十分钟。
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14大火收汁翻炒出锅。
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15美味的肉皮炖腐竹就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐