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诗文
酿豆腐
释义
“简易的、家常版的客家酿豆腐~~~”
食材明细
主料
卤水豆腐
500克
猪肉馅
100克
辅料
大葱末
15克
姜末
10克
蚝油
适量
酱油
适量
胡椒粉
少许
料酒
1茶匙
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
酿豆腐的做法步骤
1
准备好北豆腐、猪肉馅等食材。
2
猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。
3
豆腐切成厚块。
4
用小勺在表面掏一个洞,喜欢肉多可掏深些,但注意别掏破底。
5
把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
6
平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,
7
一面煎黄后再翻过来煎另一面,几面都煎一下。
8
另取一碗,少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。
9
将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上,整齐码放在锅内,倒入调好的料汁。
10
用中小火焖烧
11
闷烧至汁浓
12
撒上葱花即可出锅。
小窍门
挖豆腐时,把豆腐紧紧靠在一起,这样在豆腐块挖孔时,豆腐不容易挖坏。
使用的厨具:砂锅、平底锅
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更新时间:2026/5/23 4:11:51