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诗文 红烧猪蹄
释义
红烧猪蹄的做法
“猪蹄含有丰富的胶原蛋白,这道红烧猪蹄入口一点都不油腻,家人非常喜欢”

食材明细

主料
  • 猪蹄 800g
辅料
  • 适量
  • 干红辣椒 5一6个
  • 八角 2颗
  • 桂皮 2块
  • 香叶 2片
  • 花椒 20颗
  • 冰糖 50g
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    将猪蹄下锅焯水,沥干水份备用
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    锅内倒少许油,放入切好的葱姜蒜炒香,再放入所有香料炒香,盛出备用
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    炒锅内倒入少许油,将冰糖放入,开小火炒制,直到冰糖呈琥珀色(这步没来得及拍照,怕糊锅)
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    将焯好水的猪蹄倒入锅中开中小火进行翻炒上色
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    放入炒制过的香料继续翻炒入味
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。倒入开水(水量以沫过猪蹄为宜),大火烧开后转小火闷烧70一80分钟左右
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    月筷子试一下,肉烂了就开大火收汁
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    起锅装盘,开吃
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/1/11 12:56:29