“豆腐皮营养丰富，杭州人喜欢用豆腐皮做素卤凉菜，这素烧鹅就是其中一味最受欢迎的家常菜，清鲜素味营养丰富。记得以前在家的时候，表姐家的杭州奶奶每次过来的时候都会做这道菜，呵呵，那时我就有口福了，现在嫁人了，都吃不到了，今天自己做了一盘。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
素烧鹅的做法步骤
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1将卤汁成份里除了鸡精以外的成份放入锅内加适量清水煮开，加入鸡精，放凉待用。 -
2豆腐皮润潮，去边筋，将边筋放入放凉的卤汁中。 -
3用吸饱卤汁的边筋将卤汁涂满豆腐皮，3张豆腐皮叠在一起，将边筋放在靠近一边的三分之一处。 -
4将豆腐皮折成长方形。 -
5将折好的豆腐皮放蒸锅上大火蒸5分钟。 -
6蒸好的豆腐皮放凉，平底锅放油，至5成热的时候放入，煎至两面金黄。 -
7煎好的豆腐皮放入剩下的卤汁，大火煮至入味，卤汁收干，放凉，淋上麻油，切好上盘。
小窍门
1、煮卤汁的时候，糖可以稍稍多放点，这菜本来的口味就是鲜甜。
2、煮煎好的豆腐皮时时间一定不要太长，长了豆腐皮会变碎了。
2、煮煎好的豆腐皮时时间一定不要太长，长了豆腐皮会变碎了。