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诗文 蛎蝗萝卜汤
释义
蛎蝗萝卜汤的做法
“蛎蝗也叫海蛎子、牡蛎、生蚝,新鲜的可以生吃,味道非常鲜美。蚝仔煎、蚵仔煎用的都是蛎蝗。一般用蛎蝗制作汤羹,不宜久煮,入锅即可关火,吃的就是八分熟的口感和味道。”

食材明细

主料
  • 蛎蝗 300克
  • 大萝卜 200克
辅料
  • 浓缩高汤 10克
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 氽 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

蛎蝗萝卜汤的做法步骤

  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:1
    1
    主辅料:蛎蝗、大萝卜、浓缩高汤。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:2
    2
    把大萝卜洗净,用擦板擦成细丝。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:3
    3
    把擦好的萝卜丝装入碗中备用。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:4
    4
    锅烧开水,放入浓缩高汤。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:5
    5
    放入备用的萝卜丝。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:6
    6
    烧开,小火煮制2分钟。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:7
    7
    煮制萝卜丝熟透,加少许盐调味。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:8
    8
    开旺火,放入蛎蝗。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:9
    9
    蛎蝗入锅,放入葱丝,立刻关火。
  • 蛎蝗萝卜汤的做法步骤:10
    10
    盛入碗中,即可上桌品味。

小窍门

1、也可以不用葱丝,撒一些香菜末也行。
2、蛎蝗遇热就会收缩,影响口感和味道,所以入锅后就可以关火。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/15 3:23:54