食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炸糖糕的做法步骤
-
1称取面粉1杯，约160克。 -
2奶锅里加细砂糖和水。 -
3煮开。 -
4把糖水倒入面粉中，快速搅拌面粉。 -
5稍放凉后下手揉成面团。 -
6黑白芝麻炒香。 -
7磨成粉。 -
8熟花生擀碎。 -
9把黑白芝麻粉和花生、红糖（我家的红糖放久了干硬结硬块了，我用料理机打成粉了）放到一起，拌匀。 -
10面团放在案板上，加点油再揉揉，更光滑。 -
11搓长条。 -
12分成小剂子。 -
13取一个小剂子按出坑。 -
14加入馅料，馅料是散的，包起来相对费事，所以不要放太多。 -
15包起来，收好口，不要露馅。 -
16按扁。 -
17依次做好。 -
18锅里注油烧热，油温四成热左右，下入饼胚，中小火炸。 -
19炸至金黄即可。 -
20捞出，用厨房纸吸去多余油脂。 -
21成品。
小窍门
面粉因为用糖水和面的，炸时容易上色，要注意别炸糊了。我最开始炸的两个油温就高了，饼胚下油锅一会就炸过头了，导致颜色特别深不好看。后面的我等油温降下来才炸的，火也调小了。
使用的厨具：炒锅
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