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诗文
关于一锅排骨汤
释义
食材明细
主料
冬瓜
200g
口蘑
50克
猪脊骨
1000g
辅料
姜
适量
高度白酒
5g
香醋
1g
香油
适量
味极鲜酱油
5g
葱
适量
原味 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
排骨汤的做法步骤
1
排骨洗干净,冷水下锅,大火煮十分钟,注意一定冷水,热水下锅排骨的血水会被封在里面,就不好吃了
2
大火煮十分钟之后,排骨里面的血水都出来了,把排骨捞出来,用冷水冲掉表面的血沫
3
找一只砂锅,不锈钢锅也可以,放葱姜,高度白酒一勺
4
加冷水,
5
盖上锅盖大火煮开
6
转中火煮,这里比较关键,汤汁会不会变白,颜色好看不好看就是这一步,火候要调整好,汤在锅里翻着小浪花最佳。这样煮至少50分钟
7
可以加入配菜,我用的冬瓜和口蘑,加白萝卜也很好
8
加入配菜20分钟左右就可以加盐,冬瓜透明了,沉到汤里了,就煮好了………
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类
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更新时间:2025/3/19 4:47:13