“据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气。今天我的这道“冬菜蒸猪脚”，做法独特，开胃不油腻，爱美的女生可以大口吃哦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冬菜蒸猪脚的做法步骤
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1猪蹄洗净先焯水，和冷水一起下锅，加点白醋，水开后煮三分钟，撇去泡沫。 -
2猪脚沥干水，再起一锅冷水，把猪脚放入冷水中，水开后，用网筛沥干猪脚，备用。
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3提前准备好材料：八角、辣椒干、香叶、桂皮、花椒、冰糖、姜片和冬菜，姜片忘记拍了。
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4锅烧热，转小火，倒入两小勺油，把事先准备好的香料放入油锅中煸香，铲起备用。
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5剩下的热油内加入冰糖，小火慢熬。
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6冰糖融化至焦糖色后加入猪脚，快速翻炒至猪脚均匀上色，再把备用的香料混合到猪脚里。
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7加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐翻炒均匀。
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8准备一个大碗，冬菜铺底。
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9炒好的猪脚均匀地铺在冬菜上面，把碗放入电压力锅里的蒸架上，合上盖子，定时15分钟。
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10到时间以后，等电压力锅排掉热气，打开锅盖，猪脚的香味扑面而来，冬菜的咸香味也能闻到。
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11把大碗里的冬菜猪脚装一部分到小碗里，色香味俱全啊！
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12亲，你学会了吗？
小窍门
猪蹄虽然有很好的美容功效，但是，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。
猪脚油腻，我分了两次焯水，第一次加了少许白醋，就是为了更好的解油腻。
猪脚油腻，我分了两次焯水，第一次加了少许白醋，就是为了更好的解油腻。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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