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诗文 蓝莓重芝士蛋糕
释义
蓝莓重芝士蛋糕的做法
“这是一个6寸的量。我用的是进口软芝士,这芝士很浓、口感很重,,每个品牌的芝士做出来的芝士蛋糕口感都不一样,口感有浓的,也有淡的,大家选择自己喜欢吃的芝士就行了。

果酱是自制的,无添加。重芝士烤出来,完全冷却后,中间会凹陷下去,把果酱填在凹陷处,放入冰箱冷藏4小时以上再吃。。。。。千万别烤完就马上吃!!一定要冷藏4小时才能吃!!那口感——哇~~~”

食材明细

主料
  • 黄油 60g
  • 鸡蛋 2个
  • 消化饼 60g(奥利奥或麦维他)
  • 淡奶油 35g
  • 芝士 300g
  • 细砂糖 60g
辅料
  • 柠檬汁 30g
  • 蓝莓 500g
  • 150g(果酱)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤

  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎,加入28g软化的黄油。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    铺入蛋糕模底,用小勺子压平压实,放入冰箱定型。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    芝士提前软化,用打蛋器打软。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    分2-3次加入细砂糖或糖粉,打匀。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    鸡蛋2个,先打散,再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了,别打太久。(烤箱上下火150度预热10分钟)
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    60g黄油隔热水融化
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    接下来,就不需要打蛋器了!——把融化的黄油倒入芝士糊中,用刮刀拌匀,直到黄油和芝士融合在一起。(因为鸡蛋黄含卵磷脂,所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起)
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入35g淡奶油,用刮刀拌匀
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    从冰箱取出有饼底的蛋糕模,把搅拌均匀的芝士糊,以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内(防止产生太多气泡)。有气泡的话,就用牙签把气泡挑破。放入烤箱,上下火150度烤50分钟。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    做果酱。蓝莓倒入不粘锅,加柠檬汁加糖混在一起,轻轻地拌,尽量别把蓝莓弄烂
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌,防止粘底。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    煮开后,再转小火。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    一直煮到“挂刀”(煮10-15分钟左右),关火,摊凉。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    装入消毒容器
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕烤好后,彻底摊凉
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    哇!~~口感很赞哦!!
  • 蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    口水啊,,,止不住!!~

小窍门

果酱的量有点多,用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/8 15:48:19