“你是否一直钟情于抹茶，却又忌惮她的苦涩？你是否一直沉迷于慕斯的口感，却又止步于她的甜腻？那么抹茶慕斯蛋糕，绝对让这两个问题烟消云散~~抹茶给慕斯带来了一缕生机盎然，而慕斯又给了抹茶一抹香甜浓郁，也许就是这样的浑然天成，造就了他们不俗的口碑。特此奉上独家研制的宇治抹茶慕斯蛋糕，希望大家都有好心情哟~~~！！！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
宇治抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
-
1橙汁及色拉油混合：慢慢倒入混合，并同时搅拌，最好用打蛋棒，这样可以更均匀地混合； -
2低筋面粉及泡打粉过筛加入1步骤中，是为了防止面粉结块，个人偷了个懒儿，用纸杯在筛上轻轻画圈，慢慢的把粉压迫至碗中，之前总是抖来抖去，又费时间又总是弄到外面，现在觉得速度比较快了，最后剩下的颗粒用手指轻按下去就OK了~ -
3混合面粉及液体哟，就是介样黏糊糊滴~~ -
4将蛋黄分两次加入到3步骤面糊中，慢慢搅拌混合，千万不能使劲儿，会让面粉出筋影响口感，大概的感觉就是如图4的样子，能挂上点筷子~ -
52滴香草精滴入4中，搅拌均匀后用保鲜膜或湿布盖上防干，以待后面使用~ -
6打发蛋白（使用砂糖a）：加入泡打粉及盐，开始用打蛋器高速打发，打发至较大泡泡时，加入1/3的糖，继续打发；待泡泡变得均匀细小后，再加入1/3的糖，继续打发；待蛋白出现明显纹路后，加入最后1/3的糖，继续打发；后调慢速度，继续打发至中性发泡，如图，即勾起蛋白后，尾端尖尖的有点颤，并且可以稍稍下垂就可以啦~~ -
7用刮刀取1/3蛋白放入蛋黄面糊中，进行切拌或者翻拌，具体手法可上网搜索视频，自己感受一下就明白啦~~ -
8将1步骤混合液倒入蛋白中切拌，不要太用力，否则蛋白会消泡，最后的感觉就是蛋糕糊绵绵的状态很Q~~ -
9把蛋糕糊倒入6寸容器中，震出里面的空气，烤箱提前预热，蛋糕比较小和薄，170度烤制30分钟即可，烤好取出后迅速倒扣脱模，金黄松软的蛋糕胚就做好啦~~放凉稍后使用~~ -
10抹茶粉及砂糖b混合，不太爱吃抹茶的，抹茶粉可酌情减量，用其他口味如可可粉均可代替~~ -
11为避免牛奶出现糊锅，隔水加热牛奶至微微沸腾，加入1/3的抹茶粉混合物，搅拌均匀~~ -
12然后加入剩余的抹茶混合物，从火上取下，加入提前用凉水泡好的吉利丁片，搅拌至其全部溶解，然后过筛，筛出疙瘩，使液体更加细腻，否则会影响口感u哦，放凉即可~~ -
13鲜奶油打至6-7成发，状态是糊状可以流动的感觉就可以啦~ -
14奶油加入12步骤的抹茶混合物搅拌均匀，这样慕斯就做好啦~~~ -
15蛋糕胚横向片成两片，把边缘1cm左右切掉，剩下的放在6寸模具底部，倒入一层慕斯馅后放入冰箱20分钟左右凝固取出，再次放入第二片蛋糕胚，再倒入慕斯馅后，表面抹平，封上保鲜膜，放入冷藏室冷藏一夜即可~~ -
16冷藏好的蛋糕取出，用吹风机轻吹边缘，便可轻松脱模，表面筛抹茶粉，并摆好水果，最后撒上糖霜，一款味道和视觉上都秒杀你的“宇治抹茶慕斯蛋糕”就大功告成啦~~~~~
小窍门
各位亲，小窍门均已经在步骤中显示啦~~~
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
蛋糕