食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
柱侯酱焖牛筋的做法步骤
-
1牛筋用水泡1个小时。 -
2牛筋飞水冲洗干净备用。 -
3洋葱切块、红萝卜切滚刀块。 -
4木瓜切块、蒜瓣用刀拍一下、姜切大块、香叶数片。 -
5米酒1汤匙、柱侯酱2汤匙、蕃茄酱2汤匙。 -
6热锅倒入少许油。 -
7把姜、蒜、香叶下锅翻炒。 -
8姜蒜爆出香味加入红萝卜和洋葱。 -
9洋葱、红萝卜要煸炒一会儿。 -
10洋葱、红萝卜炒至变色后加入牛筋。 -
11把米酒、柱侯酱、蕃茄酱加入。 -
12把酱料和牛筋翻炒均匀。 -
13加入热水差不多没过材料。 -
14最后把木瓜加入。 -
15盖上锅盖大火烧至开锅。 -
16开锅后调中火烧15分钟。 -
17然后调小火焖3至4小时。 -
18中间要多次开锅翻动以免糊锅。 -
19焖3小时后加入蠔油和盐继续焖半小时以上。 -
20汤汁黏稠牛筋软糯就可以关火了。 -
21关火后盖上盖子让余热继续焖1小时，让汤汁变得更浓稠。 -
22牛筋酱香软糯。
小窍门
木瓜可以使纤维变得软烂，用在牛腩上效果是最好的。
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