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诗文
鲫鱼汤面条
释义
“营养丰富,味道鲜美。”
食材明细
主料
白面
两勺
杂粮面
一勺
鲫鱼
适量
辅料
葱
少许
姜
少许
纯净水
适量
碱
少许
玉米面
少许
调料
盐
少许
原味 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鲫鱼汤面条的做法步骤
1
白面粉加杂粮面加纯净水加少许盐和少许碱,用筷子搅拌成絮状,揉成团,醒15分钟左右,再揉成光滑面团。
2
将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁,往四周擀开,将压扁的面团擀成很薄的薄片,如图所示。
3
面片上再撒些玉米粉对折、 再对折。如图所示。
4
用刀切成均匀的面条。
5
在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开,备用。
6
葱切碎。
7
将鲫鱼宰杀,除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水分。
8
姜切片。
9
锅烧热放少许油,放入鲫鱼煎至两面金黄,放入姜片,倒入没过鱼身的水。(最好用热水,汤汁更容易煮白。)
10
大火煮至鱼汤发白。 (15分钟)
11
捞出鲫鱼和姜片,如图所示。
12
鱼汤备用。
13
鱼汤烧开。
14
碗中放入少许葱花和盐。
15
浇两勺鱼汤,如图所示。
16
杂粮面条煮一下,捞出,放入备好的鱼汤碗中,如图所示。
17
香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2025/6/2 3:25:56