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诗文
凉拌藕片
释义
“莲藕平常多用来炖汤喝,炎热的夏天,适合酸酸辣辣的凉拌藕片。”
食材明细
主料
莲藕
2个
辅料
小米辣
1个
葱
2根
香菜
1把
白芝麻
1勺
蒜头
半个
调料
食用油
适量
辣椒面
1勺
孜然粉
1勺
生抽
2勺
香醋
1勺
白糖
半勺
白醋
适量
蚝油
1勺
酸辣 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
凉拌藕片的做法步骤
1
准备2个莲藕。
2
把莲藕削皮切成薄片
3
莲藕清洗2遍,洗掉淀粉。
4
把莲藕泡在清水中,加适量白醋,可以防止莲藕氧化变黑。
5
准备食材。香菜和葱洗净切碎,蒜头剁碎,小米辣切圈
6
锅里烧点清水,水开后倒入藕片。
7
焯水3分钟,焯好捞出过凉水,再浸泡在凉水中。这里的凉水都是凉白开或者矿泉水,不能用生水。
8
准备一个小碗,倒1勺辣椒面,1勺孜然粉,一勺白芝麻,适量蒜末和小米辣。
9
淋上滚烫的热油激发出香味
10
倒2勺生抽,1勺香醋,1勺蚝油,半勺白糖,适量葱花,搅拌均匀。
11
把藕片捞出沥干水分装到盆里,撒上香菜。
12
把凉拌汁倒入,搅拌均匀。
13
成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/18 18:56:45