“甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
最简单的甲鱼母鸡汤。。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
甲鱼母鸡汤的做法步骤
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1把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。 -
2锅里放水，鸡放到里面焯水。 -
3甲鱼放到开水里焯水备用。 -
4把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。 -
5加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。 -
6用大火烧开，撇去浮末。 -
7改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。
小窍门
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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