“蛋挞(EggTart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。
这次我在蛋挞的内馅做了调整，用了全蛋，因为蛋清消耗率低，减少奶油的加入做到低脂，蛋液里还加入了玫瑰花瓣，增加了口感和花香。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
全蛋低脂玫瑰蛋挞的做法步骤
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1准备好材料。 -
2备一个小锅，倒入牛奶和奶油混合均匀。 -
3再倒入炼乳和白砂糖搅拌均匀。 -
4小火加热小锅，搅拌至白砂糖，炼乳融化，液体温热关火。 -
5在温热的液体里加入玫瑰酱，混合均匀。 -
6磕三个全蛋混合均匀备用。 -
7液体温度微微热，倒入全蛋液混合均匀。 -
8筛入低筋面粉到蛋液里。 -
9把低筋面粉混合均匀，无干粉。 -
10混合好的液体里，无疙瘩，无干粉。 -
11备一个学厨的金盘摆入蛋挞皮，一盘可以放入12个。 -
12把蛋液装入蛋挞皮里7-8分满，再在每个蛋挞皮放入少量玫瑰酱。 -
13预热烤箱200度，上下火，中层，烤制25分钟即可，趁热吃。
小窍门
蛋液未过滤，如果需要过滤，玫瑰酱最后一步添加，掌控好自家烤箱的温度，切勿烤焦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小吃