网站首页  词典首页

诗文	油泼扯面
释义	食材明细 主料 高筋面粉 200克 黄瓜 适量 辣椒面 适量 火腿 适量 葱 适量 辅料 食用碱 少许 水 100克 调料 盐 适量 鸡精 适量 耗油 适量 生抽 适量 老抽 适量 香油 适量 醋 适量 中辣 口味 煮 工艺 数天 耗时 高级 难度 油泼扯面的做法步骤 1 准备好面粉。 2 加少许盐和食用碱。 3 分次加水，搅拌成棉絮。 4 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。 5 取出面团，再次揉光滑，分成均匀的小剂子。 6 分别搓成圆柱形，正反面都刷油，盖上保鲜膜，密封保存，放入冰箱冷藏一个晚上。 7 第二天早上，取出面团室温回温30分钟后，再取出一个面剂子，用手按扁。 8 擀开。 9 用擀面杖在中间压几下(喜欢吃宽面条就少压，喜欢吃窄面条就多压)。 10 用两个手掌平托起面皮，从中间慢慢用力往外扯，扯至自己喜欢的厚度，再以着压痕撕开，面条就好了。 11 起锅烧水，水开后，边扯边把面条放入锅中，煮熟。 12 捞出放入大碗中。 13 放入黄瓜丝、辣椒面、葱花、火腿丝，加盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、醋。 14 浇上热油。 15 加入香油，翻拌均匀即可食用。 16 好了，尝尝。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 面条
随便看	扇贝粉丝 麻辣牛巴干炒饭 榨菜丝猪肉末蚕豆羹 清爽素菜【荷塘小炒】 鸡蛋黄瓜---又名混蛋黄瓜 红枣红豆糯米粽 苦瓜煎蛋 香蕉巧克力蛋糕 盆栽酸奶 凉拌猪肝 酱腌黄瓜 母鸡烧果子 鲜肉粽 燕麦片南瓜豆浆 剁椒鸡翅蒸豆皮 培根焗面 糖桂花玉米粒糯米粽 榨菜丝五花肉豆腐羹 咸鲜肉粽子 鲜豆浆 小鸡烧果子 咸蛋黄培根粽子 快手贝果 果酱面包 蛋黄肉粽

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。