食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
丝瓜炒牛肉的做法步骤
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1牛肉一块。 -
2切成薄片，用盐、酱油、淀粉、油腌拌。
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3丝瓜一条。
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4去皮后切成滚刀块。
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5再准备适量的姜丝、蒜末、葱段。
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6起锅热油，爆香蒜末。
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7倒入丝瓜翻炒。
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8洒点水把丝瓜炒至变色，再加入适量的盐入味。
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9倒入少量清水，盖盖焖两分钟。
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10开盖后，盛出备用。
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11净锅后再次热油，倒入牛肉片。
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12加入姜丝炒至变色。
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13倒入料酒和蚝油。
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14撒上葱段，翻炒入味。
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15铲至丝瓜表面即可。
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16成品。
小窍门
炒牛肉时要迅速，不宜炒的时间太长，肉质会变老，没有弹性，从而影响口感。如果把握不准时，可以在腌牛肉的时候加两滴醋，这样也可以使到肉质比较嫩滑。
使用的厨具：炒锅
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