“一直没怎么明白凤梨和菠萝的区别，仔细研究下，凤梨顶部叶片边缘光滑，菠萝的叶边缘带刺，凤梨酸甜度没那么刺激，很温和，菠萝酸得更热烈些，其他吃起来差别不大，但做古老肉我还比较喜欢这个凤梨版的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
古老肉的做法步骤
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1准备的原料。 -
2里脊肉切小块，加入料酒，盐，胡椒粉，抓匀。 -
3再加入鸡蛋。 -
4加入生粉 -
5拌匀冰箱冷藏半小时左右。 -
6凤梨从中间切开。 -
7用水果刀划上十字纹。 -
8再用不锈钢的勺子就可以将果肉取出。 -
9挖干净果肉的凤梨外壳就可以做成容器待用。 -
10青红椒切小片。 -
11油加热，再将腌制好的肉块中火炸熟。 -
12炸好的肉块先捞出。 -
13油再次加热，将肉块再大火复炸一次，至表皮酥脆全部倒出。 -
14直接利用炸肉块的锅，不需要再加油，大火煸炒青红椒片盛出。 -
15加少许的油，加人番茄沙司小火翻炒十几秒。 -
16加入炸好的肉块，凤梨块，白糖，少许的盐，少许的清水。 -
17大火翻炒均匀，汤汁浓稠。 -
18加入青红椒翻炒均匀。 -
19盛盘开吃。
小窍门
1.肉块大火复炸可以逼掉里面多余的油分，而且表皮更酥脆。
2.不用凤梨可以用菠萝代替。
2.不用凤梨可以用菠萝代替。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请