“那天看电视，大厨用南瓜子炒西葫芦，很好吃的样子，很想尝尝这道菜。家里有一个西葫芦，却没有大南瓜子，看到了核桃。瓜子与核桃都是坚果，核桃的营养价值与功效不逊色于瓜子。动手剥桃仁，做了这道桃仁西葫芦，非常不错。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
桃仁西葫芦的做法步骤
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1西葫芦洗干净。 -
2核桃去壳留仁备用。 -
3西葫芦切成滚刀块。 -
4煮锅加水，加少许油、盐。 -
5西葫芦入煮锅焯水。 -
6焯水后的西葫芦入冷水过凉后捞出沥干水。 -
7炒锅加油，温热，桃仁入锅炸香后捞出。 -
8余油，葱姜入锅煸香。 -
9西葫芦入锅炒。 -
10加盐、味精炒。 -
11炒均匀关火，桃仁入锅炒。 -
12炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
1、用淡油盐水焯西葫芦，可以令西葫芦颜色漂亮，也可以减少营养流失。
2、西葫芦焯水后入冷水过凉可以减少营养流失。
3、此菜不宜添加色重、味重的调味品。
4、核桃仁要关火后入锅，以保证核桃仁酥脆的口感。
2、西葫芦焯水后入冷水过凉可以减少营养流失。
3、此菜不宜添加色重、味重的调味品。
4、核桃仁要关火后入锅，以保证核桃仁酥脆的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
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