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诗文 红烧猪蹄(豆瓣酱版)
释义
红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄 1个
辅料
  • 小葱 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
配料
  • 豆瓣酱 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 冰糖 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

豆瓣酱版红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:1
    1
    买回来的生猪蹄,老外不爱吃,所以特别便宜,一个大约和人民币4块钱
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:2
    2
    在中国超市买到的黄冰糖,其实单晶冰糖更好,可是没有。
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:3
    3
    准备配料和调料
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:4
    4
    猪蹄入锅煮沸,加几片生姜和大料一起煮大概15分钟,不要盖盖子,去掉腥气(煮软后方便剁开)
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:5
    5
    取出来,剁成块(这个过程比较惨不忍睹),然后再入水煮5分钟,再次取出来过冷水,使肉质更加爽Q~
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:6
    6
    炒锅加油,下花椒,差不多花椒出了香味,在变黑之前捞出来
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:7
    7
    加冰糖融化,下猪蹄,翻炒上色
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:8
    8
    然后加郫县豆瓣酱,黄豆酱,老抽,生抽,料酒,耗油,翻炒2分钟
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:9
    9
    加水没过猪蹄,下葱姜蒜和八角大料桂皮,鸡精和盐,开始炖,大概50分钟到1个小时的样子
  • 红烧猪蹄(豆瓣酱版)的做法步骤:10
    10
    出锅啦!散上葱花,就可以开动了!

小窍门

1花椒下油煸出香味,就捞出来,这样吃的时候不用担心花椒粒了
2我加了黄豆酱,这样偏甜香,比加糖好吃
3喜欢吃更软的朋友可以炖的时间更久些,或者用高压锅比较方便,因为我没有高压锅,只能用普通炒锅做了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 3:40:15