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诗文 红烧猪蹄（豆瓣酱版）
释义
红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄 1个
辅料
  • 小葱 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
配料
  • 豆瓣酱 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 冰糖 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

豆瓣酱版红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：1
    1
    买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：2
    2
    在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：3
    3
    准备配料和调料
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：4
    4
    猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开）
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：5
    5
    取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：6
    6
    炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：7
    7
    加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：8
    8
    然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：9
    9
    加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，鸡精和盐，开始炖，大概50分钟到1个小时的样子
  • 红烧猪蹄（豆瓣酱版）的做法步骤：10
    10
    出锅啦！散上葱花，就可以开动了！

小窍门

1花椒下油煸出香味，就捞出来，这样吃的时候不用担心花椒粒了
2我加了黄豆酱，这样偏甜香，比加糖好吃
3喜欢吃更软的朋友可以炖的时间更久些，或者用高压锅比较方便，因为我没有高压锅，只能用普通炒锅做了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 4:19:34