食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆瓣酱版红烧猪蹄的做法步骤
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1买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱 -
2在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。 -
3准备配料和调料 -
4猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开） -
5取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~ -
6炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来 -
7加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色 -
8然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟 -
9加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，鸡精和盐，开始炖，大概50分钟到1个小时的样子 -
10出锅啦！散上葱花，就可以开动了！
小窍门
1花椒下油煸出香味，就捞出来，这样吃的时候不用担心花椒粒了
2我加了黄豆酱，这样偏甜香，比加糖好吃
3喜欢吃更软的朋友可以炖的时间更久些，或者用高压锅比较方便，因为我没有高压锅，只能用普通炒锅做了。
2我加了黄豆酱，这样偏甜香，比加糖好吃
3喜欢吃更软的朋友可以炖的时间更久些，或者用高压锅比较方便，因为我没有高压锅，只能用普通炒锅做了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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