“虾仁蒸蛋，是儿子从小就喜欢吃的，所以也是我们家经常做的一款海鲜菜.
虾仁讲究的是新鲜，蛋讲究的是蒸的水嫩。
在没有学习做美食的时候，就是把虾仁放入蛋液，蒸熟了事。
现在么，讲究好看又好吃哦。
所以也就稍微麻烦了一点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁蒸蛋的做法步骤
-
1准备食材 -
2海虾去壳.去头.去沙线洗净，用料酒，姜片腌一下。 -
3鸡蛋磕入碗里，放些油，盐 -
4加一倍的温开水，打匀 -
5用漏勺过滤掉浮沫，取2/3倒入小碗 -
6放入蒸锅 -
7大火蒸至凝固 -
8放入洗净的虾仁，再倒入剩下的1/3蛋液，蒸5分钟左右 -
9撒些葱花，浇上蒸鱼豉油，闷1分钟即可
小窍门
1.调蛋的水要用温水，不能用凉水。
2.因为有虾仁，所以蒸的时间稍微长一点。
3.也可以用保鲜膜盖住再蒸，这样水蒸气不会进去
2.因为有虾仁，所以蒸的时间稍微长一点。
3.也可以用保鲜膜盖住再蒸，这样水蒸气不会进去
使用的厨具：蒸锅
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