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诗文 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐
释义
菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法
“菠菜、玉米面实在与名贵不粘边。如果早上就能吃到这两样“闹”出来的馅饼,算不算一种奢侈呢。

北京,秋意渐起,某人的暑假接近尾声,厨子做饭的积极性也随着暑热的退潮而回升。

前天晚上逛街回来,看到冰箱冷冻室里的肉馅和熟菠菜,有了早上吃发面馅饼的冲动。

肉馅是包饺子剩下的,已拌好调料;菠菜团亦是此前焯好、切好,未及用上冷冻起来的。两样东西室温化上,富强粉和玉米面加酵母整夜发酵,第二天早餐的准备工作就这样一切就绪啦。”

食材明细

主料
  • 肉馅 半斤左右
  • 菠菜 1斤
  • 富强粉 200克
  • 玉米面 200克
  • 酵母 近4克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 十三香 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菠菜粗粮馅饼的做法步骤

  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:1
    1
    菠菜解冻后挤水,不要挤太狠,免得馅过干
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:2
    2
    拌好的肉馅室温解冻
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:3
    3
    加入菠菜
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:5
    5
    两种面的面团夜里发酵
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:6
    6
    早上稍揉,分成若干小面团
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:7
    7
    将小面团用手压成略厚的面皮
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:8
    8
    放上菜馅
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:9
    9
    用拇指轻压馅,同时收拢面皮,视情况再次加入馅料
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:10
    10
    收口时面皮尽量均匀,按成厚饼状
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:11
    11
    电饼铛倒少许油,放上饼胚,压成最终的馅饼大小
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:12
    12
    烙的时候盖上稍高一些的盖子
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:13
    13
    两面各烙3、5分钟就好了
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:14
    14
    馅饼个头还不小,三口人正好一人一个
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:15
    15
    两样面的发面饼,皮还挺薄的吧
  • 菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:16
    16
    当天的早餐:牛奶+煮鸡蛋+水蜜桃

小窍门

小提示:这个季节整夜发酵的话,会发得稍过,不过用酵母发酵也没啥问题,不会有酸味。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐  
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更新时间:2025/3/15 1:58:08