“大夏天的，突然想吃荤，就来个经典的红烧肉吧，家了鹌鹑蛋，小朋友很爱吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤
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1五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。 -
2凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。 -
3鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。 -
4食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。 -
5煎至金黄色，装起。 -
6香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。 -
7五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。 -
8将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。 -
9加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。 -
10完成。转盘上桌。
小窍门
我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。
使用的厨具：砂锅
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