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诗文 烫面法-六寸戚风蛋糕
释义
烫面法-六寸戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 面粉 36克(或面粉30可可粉6克)
  • 牛奶 30克
  • 33克
  • 3颗
  • 30克(入蛋白)
辅料
  • 9克
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将牛奶,油,9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    左右摇晃锅子,液体温度降到手摸不烫,就可以塞入面粉搅拌
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄液搅拌均匀备用
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    接着取个干净无水无油的盆,把蛋白放进入,用打蛋器打到粗泡时加10克糖
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    打到细泡的时候再加10克糖
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    打到开始出现纹路把最后10克糖加进去
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打到提示尖尖的勾,蛋液倒扣不流动
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中,十字型翻拌,不可以画圈搅拌,会导致消泡
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    把蛋糕液放入模具中,轻轻震动几下,放入已经预热好的烤箱中,中层150度烤45分钟
  • 12
    烤好后倒扣放凉后就可以脱模
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 14:53:50