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诗文 虾仁炖豆腐
释义
虾仁炖豆腐的做法
“丫头最近开始长身体了,嘴巴太刁,只吃我做的菜,担心营养跟不上,只能休息一天,做一天的饭。
豆腐,基围虾都是她的最爱。”

食材明细

主料
  • 豆腐 400克
  • 基围虾 19个
辅料
  • 生抽 1.5勺
  • 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 色拉油 少许
  • 淀粉 3勺
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

虾仁炖豆腐的做法步骤

  • 虾仁炖豆腐的做法步骤:1
    1
    早上买回来的基围虾,直接放冰箱的冷冻室里冷冻,到下午需要吃的时候拿出来用自来水冲洗之后,用手捏住虾,让它的背部弯曲,并让它背部对着你,我用到了厨房剪刀,从虾的背部第二节开始剪开,新鲜的虾壳剪开时有脆响。一直剪到尾部,然后向两边一翻,壳就完整出来了。虾肠也完全露出来了,慢慢将虾肠抽出来,不要太用力,容易扯断,那玩意太脏了。抽出虾肠后,把虾头拧下来。因为今天是吃虾仁。
  • 虾仁炖豆腐的做法步骤:2
    2
    将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽。看我手指头上的虾仁,多么白胖。这就是洗干净的样子。
  • 虾仁炖豆腐的做法步骤:3
    3
    在虾仁中加入盐、胡椒粉、生抽和干淀粉。我腌制时淀粉用完了,所以没放,后来下锅时才买回来。充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。
  • 虾仁炖豆腐的做法步骤:4
    4
    清洗南豆腐,并撒盐,上下左右均匀抹上。让它进点味道。
  • 虾仁炖豆腐的做法步骤:5
    5
    中间如何下锅,因为时间紧迫,无法拍图,我打字出来,各位自己理解哈。葱、姜切末备用。热锅冷油,将虾仁放入锅中翻炒,直至虾仁微微变色,虾仁缩成一团。盛出盘子备用。再次大火烧热炒锅,加油改中火,爆香葱姜末,下高汤(我用的中午的黑鱼汤)、豆腐丁、虾仁煮入味后,即可倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再淋上少许热油,增添香气。

小窍门

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:57:31