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诗文
自制芝麻红油
释义
“香味浓郁,辣而不燥!”
食材明细
主料
食用油
300克
辣椒粉
80克
洋葱
一个
芝麻
30克
辅料
花椒
20粒
八角
三个
姜
五片
中辣 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
自制芝麻红油的做法步骤
1
准备食材
2
洋葱切丝,姜切丝备用
3
锅里倒入300毫升油下洋葱,姜,八角,花椒炸
4
炸至洋葱焦黄
5
捞出所有配料关火备用
6
辣椒粉里放入芝麻加两茶匙冷油拌匀
7
倒入三分之一的油拌匀(不要太热,油冷至五成热的时候)
8
两分钟后将所有油倒入碗中即可
9
做好的辣油要静置12十二小时再吃最好(因为静置12小时会让辣椒里的红辣素全部释放出来)
10
做好的辣椒油可以存放半个月到二十天
小窍门
如果不能判定油是几成热可以用勺子滴少许油到辣椒粉上,如果有糊味就是温度过高,如果没有焦糊味那么就可以浇在辣椒上了!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料 川菜
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更新时间:2025/12/16 17:53:48