“咸鲜为主，微酸微甜，外皮酥脆。此菜下饭开胃，好吃忒贵。”

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• 寄蒙君礼元帅，并书蒙泉二大字以贻之（元·刘鹗）
• 寄蒙泉王南叟（宋末元初·方一夔）
• 寄蒲城宋白小著（宋·田锡）
• 寄蒲墨与明仲（宋·王十朋）
• 寄蒲守徐孚（明·薛瑄）
• 寄蓝三十六吾原（明·邱云霄）
• 寄蓝玉夫（明·杨慎）
• 寄蓝石桥（明·邱云霄）
• 寄蓬客（当代·吴金水）
• 寄蓬莱太守张船山夫子（清·姚元之）
• 寄蓬菜并示柄（宋·邹浩）
• 寄蔡九逵（明·顾璘）
• 寄蔡五岳参知（明·张萱）
• 寄蔡任（宋·薛师石）
• 寄蔡伯世李良宇（宋·吕本中）
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