“荞面营养丰富，有非常好的保健作用。
荞麦结构松散，没有韧性，必须用热水和面，擀成薄片，然后用刀剁成面条。配上羊肉臊子，非常美味。”
食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
羊肉剁荞面的做法步骤
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1土豆切成小丁，放清水中浸泡一会儿。 -
2羊肉切丁，葱姜蒜改刀备用。
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3炒锅放油烧热，放入羊肉煸干水分，放葱姜蒜炒出香味。
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4放入辣椒面，炒出红油。
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5放入土豆丁翻炒均匀，再放入酱油、盐，继续翻炒。
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6放入番茄酱，翻炒片刻。
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7加入足量开水，小火慢炖。
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8待土豆炖至软烂，放入胡椒粉和鸡精即可。羊肉臊子就做好了。
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9荞面用热水和的硬一点，揉匀即可，不用醒发。
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10将荞面推擀成薄片，剁成面条状即可。
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11开锅后煮2分钟左右即可。
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12将羊肉臊子盛入碗中，捞入面条即可。
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13成品。
小窍门
1.荞面用烧开的水放几分钟和面，面要和的硬一点。
2.揉匀即可，不用醒发。
3.用擀面杖推压成厚薄均匀的薄片，不可折叠，剁成面条即可。
2.揉匀即可，不用醒发。
3.用擀面杖推压成厚薄均匀的薄片，不可折叠，剁成面条即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
家常菜