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诗文 黄酒炖鱼肚
释义
黄酒炖鱼肚的做法
“鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。今天按老家的的一做法,用黄油,鸡蛋,来炖制鱼肚,很滋补很养生的哦。”

食材明细

主料
  • 鱼肚 5个
辅料
  • 鸡块 1份
  • 5片
  • 枸杞 适量
  • 细盐 少许
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黄酒炖鱼肚的做法步骤

  • 黄酒炖鱼肚的做法步骤:1
    1
    备好所用食材。
  • 黄酒炖鱼肚的做法步骤:2
    2
    将鱼肚提前泡开。
  • 黄酒炖鱼肚的做法步骤:3
    3
    将泡开的鱼肚剪细小加入黄酒姜片调味。
  • 黄酒炖鱼肚的做法步骤:4
    4
    将鸡块焯好后加入清水炖出高汤。
  • 黄酒炖鱼肚的做法步骤:5
    5
    取高汤来调配鱼肚。
  • 黄酒炖鱼肚的做法步骤:6
    6
    入炖锅炖制二小时,最后加入细盐调味即可。

小窍门

鱼肚有很多种,方法都是一样。不剪成细碎的也可以。
使用的厨具:电子瓦煲
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:04:43