“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。鲫鱼含有丰富的优质蛋白，它有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜等等，这个鲫鱼豆腐汤就是一种很经典的搭配，据说此汤更适合孕妇食用......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1取一个碗放适量姜丝和葱段，加几勺料酒抓几下。 -
2鲫鱼两条处理干净，鱼身切几刀，然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。
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3姜、枸杞、香菜适量备用。
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4豆腐切成方块。
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5锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面黄色。
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6一次性加足开水，加入姜片。
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7上盖大火煮十分钟，此时汤变浓变白。
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8加入豆腐块，上盖小火继续煮十五分钟。
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9加入枸杞、适量胡椒粉煮两分钟。
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10最后调入盐和鸡粉。
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11成品图，装碗后撒上适量香菜。
小窍门
1、鲫鱼腌制好最好擦干鱼身表面的水份，入锅后用小火慢煎，油的量仅需一点点，油多了煎的时候鱼身容易起泡影响美观。
2、鲫鱼入锅后一次性加足开水，先用大火煮十分钟至汤变浓，再加入豆腐小火煮十五分钟。
2、鲫鱼入锅后一次性加足开水，先用大火煮十分钟至汤变浓，再加入豆腐小火煮十五分钟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐