诗文 | 东北那旮旯的锅包肉 |
释义 |
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食材明细
锅包肉的做法步骤
小窍门
1、 做锅包肉,重要的是选好肉,一般都是猪里脊,但是为了好看和好切,我选的是猪通脊,口感要稍微差一些
2、 肉片最好提前腌制以下,这样肉会比较有味道 3、 适量加入一些面粉,肉的口感会比较滑嫩 4、 肉一定要炸两次,第一次是为了把肉炸熟,第二次炸出的肉外层会更加酥脆 5、 油中加入糖是为了给肉上糖色,比加生抽上色味道要好,色泽也更加亮丽 6、 加入肉片翻炒时还要加入一些白糖,是因为炒糖色时,糖发生了焦化反应,不是很甜,最后加入白糖是为了增加甜味,如果不希望甜味太大,可以省去 7、 正宗的东北锅包肉上桌的时候会有一股很大的白醋的味道,所以,一定要在快出锅的时候淋入白醋哦
使用的厨具:炒锅
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