“凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。一直受众人喜食。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，在饭桌上解酒解油，是一道名副其实的爽口菜！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
拌折耳根的做法步骤
-
1准备，食材，香菜可可根据喜好增减 -
2先把折耳根手工摘成小节，摘着老的就扔掉，取一稍大的洗菜盆放入清水，往水里加一勺食盐，把摘好的折耳根放入水中，用双手来回搓的方式洗除折耳根表面的根须，多清洗几次，直到根须水清澈 -
3洗好的折耳根沥干水分，放入半勺食盐，拌匀 -
4香菜如图切短节 -
5把折耳根放在一个稍大的碗里以便拌佐料，放入花椒面，五香粉 -
6放入蔬之鲜 -
7放入一勺油辣子 -
8放入花椒油和芝麻油 -
9放入生抽和香醋 -
10放入白糖 -
11最后放入切好的香菜，全部拌匀 -
12美美的端上桌，折耳根独特的香味是其它食物不能取代的！
小窍门
1.因为折耳根上有很多细小根须，所以我采取的加盐后反复搓洗的方式清洗，洗到自己满意的状态。2.香菜如若不爱吃可以不添加，味道也很棒，佐料种类多少，可根据自己的口味来适当增加
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
家常菜